「ホットク風パン」レシピ!!

「ホットク」というと、発祥は中国ですが、韓国の屋台で有名なお菓子/パンのイメージがあると思います。

韓国のホットクは「揚げ焼き」で作るのが一般的です。

今回は「フライパンとオーブンで焼成する方法」の2種類を紹介します。

レシピ

工程

成型の際に生地に包むミックスナッツは粗みじん切りにしておきます。

1、油脂以外の材料をミキシングする

初めにボールに「水、きび砂糖、イースト」を混ぜてから、スタートします。

粉類を入れて、練ります。

ある程度練ったら、作業台やまな板の上に出して、しっかり練っていきます。

↓↓10分くらい練りました。

2、油脂を練り込む

無塩バターを加えて、さらに練っていきます。

表面が「つるっと」するまで練ります。

↓↓表面がつるっとしたらミキシング終了です。

3、1次発酵をとる

30℃で30～40分ほど発酵させます。

フィンガーチェックをして、少し甘め（発酵不足気味）で分割に入ります。

4、分割する

約60gで分割します。(9等分)

5、ベンチタイム＆成型する

分割して丸めたばかりの生地は少し伸ばしにくいので、１０分～１５分ほどやベンチタイムをとります。(休ませます）

ベンチタイムをとった後、麺棒で軽く伸ばして、ナッツときび砂糖を包みます。

↓↓麺棒で軽く伸ばします

伸ばした生地の中央にミックスナッツときび砂糖or黒糖を乗せます。

ミックスナッツや砂糖類はお好み量ですが、ミックスナッツは気持ち多めくらいが丁度良いと思います！

↓↓きび砂糖バージョン

↓↓黒糖バージョン

包みます/包餡します。

麺棒で再度伸ばして、平たくします。

6、焼成する

フライパンで焼成します。

油は引かないで、弱火で火にかけ、生地を並べます。

ある程度表面に色がついたら、ひっくり返して両面を焼いていきます。

何度からひっくり返しながら両面に美味しそうな色がついたら出来上がりです。

オーブンで焼成する

オーブンで焼成する場合はあらかじめオーブンを210℃で余熱をしておきます。

成型した生地を天板に並べて、210℃のオーブンで10~12分程度焼成します。

おいしそうな焼き色がついたらOKです。