「焼きカレーパン」レシピ!!

カレーといえば「揚げカレーパン」と「焼きカレーパン」の2つがありますね。

家庭では油を使わない「焼きカレーパン」の方が作りやすいと思います。

レシピ

工程

1、ミキシング

「バター以外をミキシング→バターを加えて再度ミキシング」

先に粉材料をすべて一緒にしておきます。
※脱脂粉乳は水と一緒になるとダマになりやすいので、先に混ぜておきます。

水を加えて、練ります。

作業台やまな板の上に出して、しっかり練っていきます。（10分程度）

ある程度表面がつるっとしたら、無塩バターを加えて、再度つるっとするまで練っていきます。

2、1次発酵をとる

30℃で40~50分発酵をとります。

フィンガーチェックをしてゆっくりと戻ってくればOKです。

3、分割する

60gで分割します。

4、ベンチタイムをとる

15分くらいベンチタイムをとります。

ベンチタイムをとっている間にカレーフィリングをほぐしておきます。

5、成型する

生地を軽くつぶして、カレーフィリングを包餡していきます。

カレーフィリングは50g入れます。

生地の表面に霧吹きをふいて濡らし、パン粉を付けます。

パン粉に乾燥パセリを入れると、焼いた時にきれいに見えます。
※緑色が綺麗に見えるわけではありません。

天板の上に並べます。

パン粉は余ったパンなどをフードプロセッサーやぶんぶんチョッパーなどで細かくしたものを使うこともできます。

6、2次発酵(最終発酵)をとる

35℃で40~50分程度、2次発酵をとります。

7、焼成する

210℃でオーブンを予熱しておきます。

余熱が終わってオーブンに入れる前に真ん中にハサミで切れ込みを入れます。

210℃で10~12分焼成します。

唐揚げ入りカレーパン

唐揚げ入りのカレーパンもとっても美味しいので紹介します。

カレーフィリング30ｇ
唐揚げ1個