食事パン

オランダは発祥のダッチブレッドは表面に割れた模様があるのが特徴です。タイガーブレッドとも言われています。焼成前に、発酵さ...

ドイツ語でセザムはゴマ、コルンは雑穀、フレゼールはオーストリア北部の典型的な編み込みパンです。「ゴマの編みパン」と「雑穀...

冷蔵庫(５℃前後)で低温長時間発酵させるバゲットです。バゲットづくりは色々な方法がありますが、低温長時間発酵(オーバーナ...

名前の由来はいろいろ諸説あり、オーストリアの皇帝(カイザー)の王冠に似ていたから「カイザー」という名前が付いたという説や...

名前はとても長いですが、簡単に言うとオーストリアの「ガーリックブレッド」です。ただのガーリックバターではなく、パセリやす...

トルティーヤはコーンフラワーを使ったものや小麦粉を使ったものなどが一般的ですが、このレシピでは生地にかぼちゃを練り込んだ...

本来トルティーヤは「マサ」というトウモロコシの粉を使って作られた「コーン・トルティーヤ」が一般的ですが、小麦粉を使った「...

三日月の形をしたオーストリア発祥のパンです。三日月を意味する言葉、ドイツ語で「キプフェル」や英語で「クレセント」といい、...

チャパタは「チャバタ・チアバッタ」などともいわれています。イタリア発祥で「スリッパ」などの意味があるパンです。バゲットよ...

秋になると人気になるかぼちゃパンです。吸水のほとんどをかぼちゃに変えて、生地を仕込むので、かぼちゃの色や甘さがよく出るパ...