パン レシピ 「もっちり米粉ピザ」レシピ！！
「ピザ生地レシピ」とインターネットで検索すると、様々なレシピが出てきます。「本格的なピザ」から「ピザパン」までたくさんの...
家で本格パン
パン レシピ 
加工 レシピ 「ミニクロワッサン・ダマンド」レシピ
基本、パン屋さんで売っている、「クロワッサン・ダマンド」は前日の残りの「クロワッサン」の「リメイク商品」です。(クロワッ...
加工 レシピ 「ダマンドクリーム」レシピ！！
「ダマンドクリーム」とは、「アーモンドを使ったクリーム」のことです。「カスタードクリーム」は焼き上がったシュークリームに...
パン レシピ 「黒糖カスタードクリーム」レシピ！！
いろいろなパンやケーキを作っていると、どうしても余ってしまう材料ってありますよね。黒糖もその1つではないでしょうか？？黒...
パン レシピ 「コッペパン」レシピ！！
今回は「ミルヒブロート」の冷凍生地玉を使って「コッペパン」を作っていきます。「ミルヒブロート」の生地のほかに「菓子パンや...
パン レシピ 「ラムレーズンロール」レシピ！！
今回は、前回作った「ミルヒブロート」の生地のアレンジレシピです。「ラムレーズンロール」を紹介します。 ・「ミルヒブロート...
パン レシピ 「ミルヒブロート生地」レシピ！！
ミルヒブロートの「ミルヒ」はドイツ語でミルク(牛乳)、「ブロート」とはブレッド(パン)のことです。つまり「ミルクブレッド...
製パン豆知識 「家でのパン作りに必要な12の道具」紹介！！
突然ですが、パン作りに必要な道具って意外と多いですよね。私自身も仕事をしていて、意外とパン屋さんの道具って多いなって思い...
雑談 【雑談】「海外ホテルのまかない」の話
これは私が「ニュージーランド」という国のホテルで仕事をしていた時の話です。日本の飲食店やホテルで仕事すると、ほとんどの場...
雑談 【雑談】「チンピラがやってきた時」の話
飲食店で仕事をしていると、いろいろな予期せぬことが起きます。今回はその中でも「チンピラが来た」話を紹介します。これは私が...