パン レシピ 「ウールパン(栗あん入り)」レシピ!! 「ウールパン」とはパンの表面がウール(毛糸)のように見えることから、そう呼ばれているそうです。今回は中に「栗あん」を巻き... 2022.10.28 パン レシピ
製パン豆知識 「ドリュール(塗り卵)」のレシピ!! 「あんぱん」や「クリームパン」、「コロネ」に「ブリオッシュ」などのパンは、表面に卵液を塗ってから焼成します。卵液を塗って... 2022.10.22 製パン豆知識
パン レシピ バター不使用「中種 食パン」レシピ!! 今回はバター不使用の「食パン」を作ります。バターの代わりにできるだけ無味無臭の「野菜油」を使います。「サラダ油、太白ごま... 2022.10.17 パン レシピ
製パン豆知識 手ごねの際の「油脂の練り込み方」について。 「食パンやバターロール、メロンパンやあんパン」などの柔らかいパンには「油脂」が入っています。パン屋さんや工場などの現場で... 2022.10.11 製パン豆知識
パン レシピ ホットク風「じゃがチーズパン」レシピ!! 今回はホットク風クイックブレッドの「じゃがチーズパン」を作りました。「クイックブレッド」の名前の通り、「早くできるパン=... 2022.10.10 パン レシピ
焼き菓子 レシピ 「ズッキーニ チョコレートケーキ」レシピ!! 皆さん、「キャロットケーキ」って聞いたことありますか??日本ではあまりなじみがありませんが、欧米圏ではスーパーやコンビニ... 2022.09.23 焼き菓子 レシピ
製パン豆知識 「油脂の4つ役割」について。 パンには大きく分けて2種類あります。1、パン生地に油脂を使わないもの。2、パン生地に油脂を使うもの。・油脂を使わない代表... 2022.09.12 製パン豆知識