パン レシピ 「イチジクとレーズンとナッツのリュスティック」レシピ!!
今回のレシピでは加水率が９２％とかなり高いパンになります。パンチが３回と低温長時間発酵を利用して、しっかりとした生地を作...
家で本格パン
パン レシピ 
パン レシピ [自家製天然酵母]「栗とかぼちゃのパン」レシピ!!
自家製天然酵母を使って「秋にぴったりな天然酵母パン」です。今回は「栗とかぼちゃ」を混ぜ込んで作りますが、他にも「さつまい...
パン レシピ [自家製天然酵母]「レーズンとナッツのパン」レシピ!!
自家製天然酵母を使って「レーズンとナッツ」を練り込んだパンです。今回のレシピは吸水が多く、もちもちとした食感が特徴です。...
パン レシピ 「チャパタ」レシピ!!
チャパタは「チャバタ・チアバッタ」などともいわれています。イタリア発祥で「スリッパ」などの意味があるパンです。バゲットよ...
パン レシピ 「かぼちゃパン」レシピ!!
秋になると人気になるかぼちゃパンです。吸水のほとんどをかぼちゃに変えて、生地を仕込むので、かぼちゃの色や甘さがよく出るパ...
パン レシピ 「バタートップ」レシピ!!
「バタートップ」は名前の通り焼成前にトップ(上)にバターをのせて焼成します。今回はトップだけじゃなくてミドル(真ん中)に...
パン レシピ 「フォカッチャ風パン」レシピ!!
フォカッチャと言えば、オリーブオイルをたくさん使うパンのイメージがあると思います。少量のオリーブオイルや高いオリーブなど...
パン レシピ 「焼きカレーパン」レシピ!!
カレーといえば「揚げカレーパン」と「焼きカレーパン」の2つがありますね。家庭では油を使わない「焼きカレーパン」の方が作り...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「コーンチャパタ」レシピ!!
天然酵母のチャパタを作ります。チャパタはバゲットと比べて加水量が多く、もちもちした食感になるのが特徴です。食感がもちもち...
パン レシピ 「チーズベーグル」レシピ!!
本来ベーグルは乳製品などを使わないで作る、ヘルシーなパンです。しかし、最近は様々な味や見た目のベーグルがあり、乳製品を使...