パン屋さんの雑談

【雑談】「天然酵母とイーストの併用」について。

天然酵母とは果物や野菜などに付着している、菌(微生物)を培養して、増やしたものです。市販のイーストと呼ばれるものは、パン...

製パン豆知識雑談

【雑談】パン製造の現場で「マニュアル化すべき3つの事」とは？

私はこれまで、個人店、チェーン店、工場と様々な環境でパン作りに関わってきました。その中でも特にアルバイトやパートが多い職...

【雑談】「パンをジャブジャブした人」の話

今回は私が仕事をしていて、びっくりした話を紹介します。これは私が日本のとあるパン屋さん兼レストランで仕事をしていた時の話...

【雑談】実は一緒!?「有名店とスーパーの味」の話

今回は少し飲食店やスーパーの裏側の話を紹介します。結論から述べると、「有名飲食チェーン店やコーヒーショップ、ハンバーガ...