メロンパンは基本丸い形が多いと思います。
またレモン型（ラグビーボール型）もあります。
今回は少し形を変えて、四角いメロンパンにしてみました。
伸ばして、型に入れて焼成するだけなので、普通のメロンパンよりも成型が楽ですし、また、型に入っているので、誰が成型しても同じ形に仕上がります。
・メロンパンレシピ
・メロンパン＆チョコチップメロンパン
・黒糖メロンパン
レシピ
工程
生地とメロン皮を準備します。
※今回は「万能生地」と「黒糖メロン皮」を使います。
・万能生地レシピ
・黒糖メロン皮
・メロン皮(プレーン)
黒糖キャラメルメロン皮
1、メロン皮にチョコチップを練り込む
黒糖メロン皮50gにキャラメルチョコチップ5gを練り込みます。
メロン皮はプレーンを使う場合は「チョコチップ」を練り込みます。
黒糖メロン皮を使う場合は「キャラメルチョコチップ」を練り込みます。
四角いメロンパン
1、生地の上にメロン皮を乗せる
型のサイズに合わせて、生地とメロン皮を軽く伸ばします。
生地の表面に軽く霧吹きを吹いて、メロン皮を乗せます。
型に入れます。
2、２次発酵(最終発酵)をとる
28℃前後で40～50分ほど発酵させます。
※メロン皮にはバターが多く含まれているので、30℃以上で発酵をとると溶けてしまうことがあるので、注意です。
3、焼成する
予めオーブンを200℃で余熱しておきます。
軽く霧吹きを吹いて、表面を湿らせて、きび砂糖を振りかけてから焼成します。
200℃で12～15分焼成します。
最後は色を見ながら調整します。
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