うちでプロぱん

パン屋さんでもよくやる成型方法の１つです。フォカッチャ生地やバゲット生地などを軽く伸ばして、天板に並べて、発酵をとった後...

プレッツェルといえば、腕を組んだような形が一般的ですが、スティック型や丸形も実はあります。サンドイッチなどの加工品によく...

プレッツェルはドイツやオーストリアでよく作られています。今回は「3本編み」をしてちょっとおしゃれな形にしてみました。また...

シンプルなパンが多い中、編みパンは少し色を変えてくれる１つの成型方法です。２本編み、３本編み、４本編み・・・といろいろあ...

色々ある編みパンの中で1つの定番「ハート型」です。2本編み、3本編みとありますが、今回は3本編みのハートパンです。・「編...

パンは基本シンプルな形や見た目が多いので、編みパンなどは、お店に並ぶと少し映えます。編み方は色々あって、2本編み、3本編...

高加水生地を作って、混ぜ込み材料を変えて、色々と派生させていきます。今回はコーヒーと練乳を混ぜ込んで「コーヒーブレッド」...

高加水生地を作って、混ぜ込み材料を変えて、色々と派生させていきます。今回は雑穀を混ぜ込んだ「雑穀パン」です。・高加水生地...

高加水生地を作ります。その後で、混ぜ込み材料を加えて、違う生地、パンを作ります。特に個人店では大手と比べて機材に限りがあ...