「メロンパン」レシピ!!

日本のパンと言えば「あんぱん、クリームパン、メロンパン」などですね。

これらのパンはすべて同じ生地で作ることができますし、成型方法も簡単です。

あんぱんとクリームパンはフィリングを包餡するだけです。

メロンパンは生地を丸めて、その上にメロン皮/クッキー生地を乗せるだけで簡単に作ることができます。

レシピ

工程

今回使う生地は「バターロール生地」です。
※生地はテーブルロール生地やミルヒブロート生地などでも可能です。

メロンパンで使う分だけ、「バターロール生地」を解凍しておきます。
冷凍庫から冷蔵庫に移してゆっくり解凍するのが、おすすめです。

実際にパン屋さんでも、仕事から帰る前に、生地を冷蔵庫やドウコン(温度管理ができる機械)などに移して帰ります。

そして、翌朝、解凍できているので、成形からスタートします。

もちろん、その日に練った「菓子パン生地や食パン生地、バター生地」などでもOKです！！


↓↓バター生地を解凍しました。(1個50gに分割してあります。)　　

1、生地を丸めなおす

↓↓丸めなおしました。

2、メロン皮をもみながら、丸めなおす

冷蔵庫でメロン皮が冷たくなって、少し固くなっているので、軽くもんで、成形しやすい硬さにします。

3、成形する

↓↓メロン皮が付きやすいように、霧吹きを少しふきます。

↓↓メロン皮を少し潰して、乗せます。

※「チョコチップメロンパン」を作る場合は、ここで「チョコチップをつけてから」バター生地の上に乗せます。

↓↓の絵のように成形します。※参考にまで


難しい場合は、メロン皮を麺棒で軽く伸ばしてから、生地に乗せてもOKです。

↓↓成形したら、天板に並べます。

4、2次発酵(最終発酵)をとる

メロンが皮にはバターが含まれています。
バターの融点は30℃前後なので、絶対に30℃以下の場所で発酵をとるようにしましょう。

27℃～28℃くらいの場所で50分くらい発酵させます。


↓↓2周り～2周り半くらい大きくなっています。

5、焼成する

190℃で予熱が必要です。

予熱がおわったら、表面に霧吹きをして、グラニュー糖を振りかけます。

190℃のオーブンで12～15分くらい焼きます。
途中で前後の向きを変えると、焼きムラが少なくきれいに焼けます。

出来上がり！！

うちでプロぱんポイント

・台湾(香港)風メロンパン


メロンパンに切れ込みを入れて、「有塩バターを挟むだけ」です。

簡単にできるので、ぜひ、作ってみてください！！