パン レシピ

ドイツ語でセザムはゴマ、コルンは雑穀、フレゼールはオーストリア北部の典型的な編み込みパンです。「ゴマの編みパン」と「雑穀...

冷蔵庫(５℃前後)で低温長時間発酵させるバゲットです。バゲットづくりは色々な方法がありますが、低温長時間発酵(オーバーナ...

ツヴィーベルとはドイツ語で「タマネギ」という意味で、ブロートは「パン」を意味しています。ドイツやオーストリアでよく食べら...

名前の由来はいろいろ諸説あり、オーストリアの皇帝(カイザー)の王冠に似ていたから「カイザー」という名前が付いたという説や...

名前はとても長いですが、簡単に言うとオーストリアの「ガーリックブレッド」です。ただのガーリックバターではなく、パセリやす...

プレッツェルはドイツ発祥のパン・焼き菓子などとよく言われます。諸説がいろいろあって、フランス発祥という人もいるそうです。...

今回のレシピでは加水率が９２％とかなり高いパンになります。パンチが３回と低温長時間発酵を利用して、しっかりとした生地を作...

トルティーヤはコーンフラワーを使ったものや小麦粉を使ったものなどが一般的ですが、このレシピでは生地にかぼちゃを練り込んだ...

本来トルティーヤは「マサ」というトウモロコシの粉を使って作られた「コーン・トルティーヤ」が一般的ですが、小麦粉を使った「...

三日月の形をしたオーストリア発祥のパンです。三日月を意味する言葉、ドイツ語で「キプフェル」や英語で「クレセント」といい、...