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日本人の知らない「水温調整」の話。その1
知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話
プロも行っている「フィンガーチェック」の話。
「牛乳⇔スキムミルク」の換算について。

長時間発酵

パン レシピ

「よもぎハードブレッド」レシピ!!

よもぎと言えば「よもぎ餅やよもぎ団子」のイメージがあると思います。今回は少し米粉を加えて、よもぎ餅やよもぎ団子のような、...
2024.03.22
パン レシピ
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「レーズンバゲット」レシピ!!

今回は「ソフトバゲット生地」に「レーズン」を混ぜ込んで、「レーズンバゲット」を作ります。ソフトバゲットの生地を練って、途...
2022.12.01
パン レシピ
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万能「ソフトバゲット」レシピ!!

今回は「ソフトバゲット」の生地を作ります。シンプルなレシピでシンプルな工程でつくるので、比較的簡単に作ることができます。...
2022.11.24
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