パン レシピ 「コッペパン」レシピ!! 今回は「ミルヒブロート」の冷凍生地玉を使って「コッペパン」を作っていきます。「ミルヒブロート」の生地のほかに「菓子パンや... 2022.05.04 パン レシピ
パン レシピ 「ラムレーズンロール」レシピ!! 今回は、前回作った「ミルヒブロート」の生地のアレンジレシピです。「ラムレーズンロール」を紹介します。 ・「ミルヒブロート... 2022.04.30 パン レシピ
パン レシピ 「ミルヒブロート生地」レシピ!! ミルヒブロートの「ミルヒ」はドイツ語でミルク(牛乳)、「ブロート」とはブレッド(パン)のことです。つまり「ミルクブレッド... 2022.04.28 パン レシピ
製パン豆知識 「家でのパン作りに必要な12の道具」紹介!! 突然ですが、パン作りに必要な道具って意外と多いですよね。私自身も仕事をしていて、意外とパン屋さんの道具って多いなって思い... 2022.04.15 製パン豆知識
雑談 【雑談】実は一緒!?「有名店とスーパーの味」の話 今回は少し飲食店やスーパーの裏側の話を紹介します。 結論から述べると、「有名飲食チェーン店やコーヒーショップ、ハンバーガ... 2022.03.13 雑談
パン レシピ 「マスカルポーネと甘栗&胡桃ブレッド」レシピ 今回は「マスカルポーネブレッド」のアレンジレシピです。マスカルポーネブレッドの冷凍生地を使って「マスカルポーネと甘栗&胡... 2022.03.12 パン レシピ
パン レシピ 大人気「マスカルポーネブレッド」レシピ!! 今回は「コストコ」や「成城石井」などで人気のある「マスカルポーネブレッド」を紹介します。 レシピ 工程 今回は少し「もち... 2022.03.09 パン レシピ
パン レシピ 気にしないフィッシュアイ!!「ベーグル」レシピ!! フィッシュアイとは みなさん「フィッシュアイ」って知っていますか。↓↓の写真のようにパンの表面がぼこぼこしていたり、なん... 2022.03.05 パン レシピ
製パン豆知識 知っておくと便利な「材料1g未満」の計量方法! 皆さんは「イースト」の量を少なくして、冷蔵庫で長時間発酵させる「低温長時間発酵パン」を知っていますか。 表1 「低温長時... 2022.02.24 製パン豆知識