雑談 【雑談】これぞ「ミャンマーのカフェ」の話 皆さんは「ミャンマー」という国を知っていますか。「ミャンマー」は東南アジアにある国です。日本人がよく旅行で行く「タイのバ... 2022.03.18 雑談
雑談 【雑談】実は一緒!?「有名店とスーパーの味」の話 今回は少し飲食店やスーパーの裏側の話を紹介します。 結論から述べると、「有名飲食チェーン店やコーヒーショップ、ハンバーガ... 2022.03.13 雑談
パン レシピ 「マスカルポーネと甘栗&胡桃ブレッド」レシピ 今回は「マスカルポーネブレッド」のアレンジレシピです。マスカルポーネブレッドの冷凍生地を使って「マスカルポーネと甘栗&胡... 2022.03.12 パン レシピ
パン レシピ 大人気「マスカルポーネブレッド」レシピ!! 今回は「コストコ」や「成城石井」などで人気のある「マスカルポーネブレッド」を紹介します。 レシピ 工程 今回は少し「もち... 2022.03.09 パン レシピ
パン レシピ 気にしないフィッシュアイ!!「ベーグル」レシピ!! フィッシュアイとは みなさん「フィッシュアイ」って知っていますか。↓↓の写真のようにパンの表面がぼこぼこしていたり、なん... 2022.03.05 パン レシピ
焼き菓子 レシピ 「おしゃれ源氏パイ」レシピ!! 先日、作った冷凍可能なパイ生地を使って「おしゃれ源氏パイ」レシピを紹介します。パイ生地はイーストが入っていないので、発酵... 2022.02.26 焼き菓子 レシピ
製パン豆知識 知っておくと便利な「材料1g未満」の計量方法! 皆さんは「イースト」の量を少なくして、冷蔵庫で長時間発酵させる「低温長時間発酵パン」を知っていますか。 表1 「低温長時... 2022.02.24 製パン豆知識
製パン豆知識 知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話 1、ベーカーズパーセント(%)って何?? 表1 ネットや本などで、↑↑のようなレシピを見たことがありませんか?? パン作... 2022.02.20 製パン豆知識
製パン豆知識 日本人の知らない「水温調整」の話。その2 以前紹介した海外式水温計算式の応用編です。 ↓↓まだ、そちらを読んでいない方はこちらから↓↓ ・「水温調整の仕方」はこち... 2022.02.11 製パン豆知識