製パン豆知識 「ラードの効果」について。
パン生地には油脂が入るものと入らないものがあります。バゲットやチャパタなどは、基本は油脂は使いません。しかし、菓子パン生...
ラード使用
製パン豆知識 
パン レシピ 「ツヴィーベルブロート」レシピ!!
ツヴィーベルとはドイツ語で「タマネギ」という意味で、ブロートは「パン」を意味しています。ドイツやオーストリアでよく食べら...
パン レシピ 「プレッツェル」レシピ!!
プレッツェルはドイツ発祥のパン・焼き菓子などとよく言われます。諸説がいろいろあって、フランス発祥という人もいるそうです。...
パン レシピ 「ショコラ・バゲット」レシピ!!
最近、パン屋さんでは「普通のバゲット」以外にも、「ソフトバゲット」や具材が入った「レーズンバゲット」など、様々なバゲット...
パン レシピ ラード使用!!「ソフトバゲット」レシピ!!
今回は少し柔らかいバゲットの「ソフトバゲット」を作ります。食べやすく、また加工しやすいように「ラード」を練り込んで作りま...
パン レシピ ラード効果!!コクのある「バンズ」レシピ！!
今回はパン作りであまりなじみのない「ラード」を使ってパンを作っていきます。実は「ドイツ」や「オーストリア」などでは「ラー...