色々な種類のパンを食べたい時には、プチパンがおすすめです。
今回は「カスタード、黒糖キャラメルメロンパン、テリヤキチキン」の3種類です。
・「プチパン3種 ①」(あんぱん、ツナマヨ、クリームチーズ＆イチジク)
レシピ
工程
あらかじめフィリング(カスタードクリーム、黒糖メロンキャラメル皮、テリヤキチキン)を準備しておきます。
・カスタードクリーム
・黒糖メロンパン
黒糖メロン皮30gにつき5gのキャラメルチョコチップを練り込んでおきます。
1、成型する
2、2次発酵(最終発酵)をとる
28~30℃で50分ほど発酵させます。
※天板にメロンパンがない場合は35℃で40分ほど発酵させます。
3、トッピングをする
・黒糖キャラメルメロンパン：霧吹き→きび砂糖
・テリヤキチキン：切り込み(2か所)を入れる→テリヤキチキンを3gずつ切れ込みに乗せる
・カスタードクリーム：粉をふるう
4、焼成する
予めオーブンを200℃で余熱しておきます
200℃で10～13分ほど焼成します。
※最後は色を見ながら時間を調整します。
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