プルプル「柚子ゼリー」レシピ!!

今回はアガーを使ってつくる「プルプル柚子ゼリー」です。

寒天やゼラチンなどを使ってもできますが、すべて食感が変わるので、好みに合わせて、使い分けると良いと思います。

※使用量は変わるので、それぞれ商品パッケージを見て調整してください。

レシピ

工程

あらかじめ、柚子は皮ごとしっかり洗っておきます。

グラニュー糖とアガーはあらかじめ混ぜておきます。
※溶かし入れるときにダマになりにくくなります。

1、柚子を切って、皮(型)と果汁に分ける

柚子の大きさによって変わりますが、今回は25gの果汁をとるのに、4玉ほど使いました。

カット方法は最後に上に蓋をしたいので、それをイメージしてカットします。

皮の内側に繊維質のものが残りやすいので、できるだけきれいにとります。
あまりやりすぎて、皮を破らないように注意です。

2、火にかけ、砂糖とアガーを溶かす

鍋に水とはちみつを加えて、弱火で火にかけます。

そこに少しずつ、あらかじめ混ぜておいた「グラニュー糖とアガー」を溶かしていきます。
全部溶けたら、最後に30秒ほどしっかり沸かします。

少しずつ、入れて溶かすとダマになりにくいです。

全部溶けたら、最後に、30秒ほどしっかり沸かします。

3、火を切り、柚子果汁を入れる

火を切ってから、柚子果汁を入れて、混ぜます。
柚子の皮を入れる場合はここで一緒に入れます。

4、皮(型)に戻し、冷やしたら出来上がり

皮（型）に流しいれ、粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やしたら、出来上がりです。

↓↓型に流し入れる際や冷やす際に、タッパーなどを使って動かないようにしておくと便利です。

出来上がりです。