製パン豆知識 「油脂の4つ役割」について。 パンには大きく分けて2種類あります。1、パン生地に油脂を使わないもの。2、パン生地に油脂を使うもの。・油脂を使わない代表... 2022.09.12 製パン豆知識
パン レシピ 「ボストック / ボストーク」レシピ!! 「ボストック / ボストーク」はフランス生まれの「リメイクパン」です。ブリオッシュなどのリッチなパンをスライスして、シロ... 2022.09.08 パン レシピ加工 レシピ天然酵母 レシピ
パン レシピ 【自家製天然酵母】「ムスリーヌ」レシピ!! 今回は「自家製天然酵母」を使って、「ムスリーヌ/ムースリーヌ」を作ります。・詳しい「自家製天然酵母(液種)」の作り方 ... 2022.09.07 パン レシピ天然酵母 レシピ
製パン豆知識 「イーストフードの3つの役割」について。 皆さん、「イーストフード」って知っていますか。コンビニやスーパーで売っているパンの原材料欄で見たことがある人が多いのでな... 2022.09.04 製パン豆知識
パン レシピ 「カスタードクリーム」&「クリームパン」レシピ!! 今回はみんな大好き「クリームパン」を作ります。中に入っている「カスタードクリーム」は卵黄が多めの少しリッチなクリームにな... 2022.08.24 パン レシピ
パン レシピ みんな大好き「メロンパン」レシピ!! 日本のパンといえば「メロンパン」は絶対、外せませんよね。最初に「メロン皮」を作ってから、メロンパンを成形していきます。メ... 2022.08.20 パン レシピ
パン レシピ なんにでも使える万能生地「バター生地」レシピ!! 今回紹介するのは「バター生地」です。バター生地とは「テーブルロール」や「菓子パン」、「総菜パン」や「揚げパン」など様々な... 2022.08.17 パン レシピ
製パン豆知識 「パン作りの製法」について。 今回はパン作りの製法をいくつか紹介します。色々なパンの製法を知っておけば、自分のライフスタイルに合わせたパン作りができた... 2022.08.11 製パン豆知識