お店ではコーヒーマフィンやティラミスなどの焼き菓子やお菓子を作る時、よく、エスプレッソを使って作りますが、家庭にエスプレッソマシーンを持っている人は少ないと思います。
なので、今回はインスタントコーヒーで代用したレシピを紹介します。
インスタントコーヒーでも十分に美味しく作ることができます。
・【グルテンフリー】米粉マフィン
レシピ
工程
1、バターとグラニュー糖を混ぜ合わせる
常温に戻した無塩バターとグラニュー糖を一緒にボールに入れて、混ぜ合わせます。
全体が「白っぽくなる」まで混ぜます。
２、ハチミツ、米油、全卵の順に混ぜる
ハチミツを入れて混ぜます。
混ざりました。
米油を入れて混ぜます。
混ざりました。
全卵を入れて混ぜます。
混ざりました。
３、薄力粉とBPを加えて混ぜる
ゴムベラに持ち替えて、薄力粉とBP(ベーキングパウダー)をふるって加えます。
ざっと混ぜます。
↓↓まだ粉っぽいですががOKです。
４、牛乳とインスタントコーヒーを加えて混ぜる
まず、牛乳にインスタントコーヒーを溶かします。
※コーヒーの種類によっては溶けにくいものもあるので、溶けにくいようなら、少し、電子レンジで温めると良いです。(温めすぎ注意!!)
インスタントコーヒーが溶けたら、生地に加えて、混ぜます。
均一に混ざりました。
５、チョコレートを加えて混ぜる
ダークチョコレートを軽く砕いておきます。
色々な大きさがあるほうが、食感に変化があって良いと思います。
※ミルクチョコレートやホワイトチョコレートなどを使ってもOKです。
全体にいきわたるように混ぜます。
６、型に入れて焼成する
180℃で余熱が必要です。
余熱をしている間に、型に生地を入れます。
今回は100均で売っている、紙製のマフィンカップを使います。
※シリコン製やテフロン加工の型など、お好きなものを使ってください。
大体、型の7割くらい入れると、焼いた時にちょうど良い大きさになります。
余熱が終わったら、180℃で15～17分くらい焼成します。
竹串をさしてみて、何もついてこないようなら、ちゃんと焼けている証拠です!!
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