本格「ピザ」レシピ!!

家で簡単にできる本格ピザレシピです。
レシピと言っても、焼成方法です。

ピザを焼くうえで一番重要なことは高温で短時間で焼き上げることです。

しかし、家庭のオーブンでは最高温度が250℃くらいです。

そのため、焼く時間が長くなってしまい、生地中の水分が飛び、ピザパンみたいになりがちです。

そこで今回紹介する焼成方法は2工程に分けて焼いていきます。

1、フライパンでピザの下を焼く。
2、ガスバーナーでピザの表面を焼く

このように分けて焼くことでお店のような本格ピザっぽくなります。

レシピ

工程

ピザ生地は1次発酵後、すぐに成型して、焼成することができます。

そのため、成型前の1次発酵でしっかりと発酵させることが重要です。

生地中にしっかりガスを含むことで成型時にも気泡がつぶれにくく、焼成時にも耳がしっかり膨らみ、お店のような出来になります。

1、水にイーストを溶かす

水にイーストを溶かしておきます。

2、粉、塩を加えて練る

粉(中力粉)、塩を加えて、練っていきます。

ある程度まとまったら、作業台やまな板の上に出して、しっかり練っていきます。

10分くらい練って、ある程度表面がつるっとしたらOKです。

3、発酵をとる

タッパなどに生地を入れて、冷蔵庫で一番しっかりと発酵させます。(低温長時間発酵)

8時間～10時間くらい発酵させました↓↓

4、成型＆焼成する

発酵した生地に少し多めの粉をつけて、作業台の上に出します。

生地の中央から端に気泡を送るように/周りをつぶさないように伸ばしていきます。

フライパンを中火で火にかけ、伸ばした生地を入れます。

火にかけたまま、ピザソース、チーズを軽くのせたら、蓋をして、３~４分待ちます。

周りが少し膨らみ、生地の底をフライ返しで、チェックして、焼き色がついていればOKです。

ガスバーナーであぶるので、あぶっても大丈夫な天板や金属製トレーなどに移します。

周りの耳の部分を中心にあぶって焼き色を付けていきます。

美味しそな焼き色がついたらOKです。

５、トッピング

生ハムをトッピングで乗せて、お好みでブラックペッパーやバジルなどを乗せたら完成です!!

黒蜜きな粉＆あんこピザ

同じように生地を伸ばして、中火で火にかけたフライパンに入れます。
黒蜜、きな粉、あんこを乗せて、蓋をして3～4分火にかけていきます。

生地の下が焼けたら、天板に移し、ガスバーナーであぶっていきます。

上手に焼けました!!