家庭でもお店でも使えるパンレシピです。
実際に現場(パン屋さん)で使っているレシピも多く紹介しています。
パン レシピ 「焼きカレーパン」レシピ!!
カレーといえば「揚げカレーパン」と「焼きカレーパン」の2つがありますね。家庭では油を使わない「焼きカレーパン」の方が作り...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「コーンチャパタ」レシピ!!
天然酵母のチャパタを作ります。チャパタはバゲットと比べて加水量が多く、もちもちした食感になるのが特徴です。食感がもちもち...
パン レシピ 本格「ピザ」レシピ!!
家で簡単にできる本格ピザレシピです。レシピと言っても、焼成方法です。ピザを焼くうえで一番重要なことは高温で短時間で焼き上...
パン レシピ 「よもぎハードブレッド」レシピ!!
よもぎと言えば「よもぎ餅やよもぎ団子」のイメージがあると思います。今回は少し米粉を加えて、よもぎ餅やよもぎ団子のような、...
パン レシピ 「チーズベーグル」レシピ!!
本来ベーグルは乳製品などを使わないで作る、ヘルシーなパンです。しかし、最近は様々な味や見た目のベーグルがあり、乳製品を使...
パン レシピ パン粉を使用!!ドイツの「リメイクパン」レシピ!!
今回紹介するパンは「リメイクパン」です。「リメイク(商品)」というと、余ったり、売れ残ったバゲットや食パンをラスクにした...
パン レシピ 「エビカレーピザ」レシピ!!
このカレーピザは以前、働いていたパン屋さんで大人気の商品でした。しかも、このカレーピザの良いところは、惣菜で残った唐揚げ...
パン レシピ 基本の「バゲット」レシピ!!
「バゲット」は材料がとてもシンプルで、「小麦粉、塩、イースト、水」のみで作ることができます。卵や生クリーム、バターなどの...
パン レシピ 「フランスパンの様々な成型方法と名前」について。
フランスでは、バゲットは生地の重量や成形の長さ、クープ(切れ目)の本数などで名前が変わります。「バゲット、バタール、フィ...
パン レシピ 「フォカッチャ」レシピ!!
フォカッチャは比較的、ミキシング時間(生地を作る時間)も、発酵時間も短いので、家庭でのパン作りに向いています。フォカッチ...