雑談 【雑談】「チンピラがやってきた時」の話
飲食店で仕事をしていると、いろいろな予期せぬことが起きます。今回はその中でも「チンピラが来た」話を紹介します。これは私が...
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焼き菓子 レシピ 成型冷凍可能!「クッキー」レシピ！！
今回は生地を作って冷凍しておいて、好きな時に焼ける、ホロホロ系のクッキー」のレシピを紹介します。パン屋さんでもカフェ・喫...
雑談 【雑談】「パンをジャブジャブした人」の話
今回は私が仕事をしていて、びっくりした話を紹介します。これは私が日本のとあるパン屋さん兼レストランで仕事をしていた時の話...
雑談 【雑談】これぞ「ミャンマーのカフェ」の話
皆さんは「ミャンマー」という国を知っていますか。「ミャンマー」は東南アジアにある国です。日本人がよく旅行で行く「タイのバ...
パン レシピ 本格「ロティ / チャパティ」レシピ！！
インドやネパール料理でカレーと一緒に食べる「薄いパン」を知っていますか。名前は「ロティ」とか「チャパティ」と言います。今...
雑談 【雑談】実は一緒!?「有名店とスーパーの味」の話
今回は少し飲食店やスーパーの裏側の話を紹介します。結論から述べると、「有名飲食チェーン店やコーヒーショップ、ハンバーガー...
パン レシピ 「マスカルポーネと甘栗＆胡桃ブレッド」レシピ
今回は「マスカルポーネブレッド」のアレンジレシピです。マスカルポーネブレッドの冷凍生地を使って「マスカルポーネと甘栗＆胡...
パン レシピ 大人気「マスカルポーネブレッド」レシピ！！
今回は「コストコ」や「成城石井」などで人気のある「マスカルポーネブレッド」を紹介します。レシピ工程今回は少し「もちっとし...
パン レシピ 気にしないフィッシュアイ!!「ベーグル」レシピ!!
フィッシュアイとはみなさん「フィッシュアイ」って知っていますか。↓↓の写真のようにパンの表面がぼこぼこしていたり、なんか...
加工 レシピ パイの切れ端で作る「クロッカン」レシピ！！
パイ生地で何かを作った後、↓↓のような半端な生地や切れ端が余ることがありますよね。DSC_0657このような端っこや切れ...