「ゴーヤピザ」レシピ!!

ちょっと変わり種ですが、ゴーヤを生地に練り込んだゴーヤ生地を作ります。

普通、ゴーヤは苦いので、あまりパンとは相性が良くないと言われますが、意外と生地に混ぜ込むと、癖になる苦さでおいしいです。

総菜パンでもいいですし、今回は「ミートソースや焼き肉のたれ」を使ってピザにしました。

レシピ

工程

あらかじめ電子レンジなどで火を入れたゴーヤを粗みじんにしておきます。

１、ボールにすべての材料を入れてミキシングする

ボールにトッピング以外の材料をすべて入れ、ミキシングします。(練ります)

10～15分ほど、練ります。

2、分割して、オーバーナイトをとる

2分割します。(約200g)

乾燥しないようにラップや蓋をして、冷蔵庫で8～10時間発酵をとります。

8時間ほど、発酵をとりました。(低温長時間発酵)

3、成型→焼成する

「成型→フライパンで焼成→ガスバーナーで仕上げ」の流れです。


ふちはあまり潰さないように伸ばします。

フライパンに生地を入れて、弱火から中火で火にかけます。

お好みのミートソースを塗り広げます。

蓋をして、5～7分ほど火にかけます。

生地の下がしっかり焼けたところで、ガスバーナーが使える天板や作業台に移します。

まず初めにガスバーナーで耳部分(ふち部分)をあぶります。

最後に粉チーズを適量かけて、全体をあぶれば出来上がりです。


↓↓粉チーズを適量かけます。

全体をあぶって、出来上がりです。

焼き肉風ピザ

・工程
1、生地を伸ばしたら、フライパンに入れて、マヨネーズを塗ります
2、蓋をして、中火で5～6分焼成する。(生地の下をしっかり焼く)
3、表面をガスバーナーで軽くあぶり、肉をのせて再度あぶる
4、大葉を散らして出来上がり

※味付けした牛肉は焦げやすいので、先にガスバーナーで生地をある程度あぶってから、乗せて、再度あぶるのが良いと思います。