「柚子芋タルト」レシピ!!

今回のタルト 生地は簡単にビスケットを使って、ビスケットタルトを作ります。
お好みのビスケットを使ってください。
基本的に、シンプルなビスケットがおすすめです。

レシピ

工程

タルト生地とフィリングに分けて仕込みます。
タルト生地を先に作り３０分～１時間ほど冷蔵庫で休ませます。
休ませている間に柚子芋フィリングを作ります。
時間を見て、タルト生地を７～８割ほど焼成して、その後、フィリングを乗せて再度焼成します

タルト生地を作る

1、ビスケットを細かくする

袋に入れて、叩いたり、綿棒でつぶしながら、粉々にしていきます。
※フードプロセッサーがある方はそれを使った方が速くきれいにできます。

2、バター、はちみつ、砂糖を混ぜわせる

砕いたビスケットの中に無塩 バター、はちみつ、きび砂糖を入れて、混ぜ合わせます。
※バターとはちみつは一緒にして、電子レンジでバターを溶かしておきます。

3、薄力粉を加えて、混ぜ合わせる

薄力粉を加えて、混ぜ合わせます。
※生地がまとまりそうにない場合、水/牛乳を少し加えて調整するとよいです。

4、成型する

バターを薄く伸ばしたタルト型に生地を入れます。

ラップをのせて、指でしっかり圧をかけながら、成型します。

5、冷蔵庫で生地を休ませる

再度きれいに、ラップをして、冷蔵庫で30分～1時間は休ませておきます。
※成型後すぐに焼成すると、バターが溶け出てしまう恐れがあります。

6、焼成する

180℃に予熱したオーブンで10～13分ほど焼きます。
7～8割程度焼成します。
※最後にフィリングを乗せて、再度焼成します。

柚子芋フィリング作り

あらかじめさつまいもには火をとおしておきます。

皮をむいて、カットして、電子レンジで火を通すのが一番速いです。
甘味を出したい場合はオーブンでゆっくり火を通すのがおすすめです。

1、さつまいもをつぶして上から順に合わせる

サツマイモをつぶして、バター、はちみつ、砂糖、柚子果汁、柚子皮と上から順番に混ぜ合わせていきます。

成型する

1、フィリングをタルトに乗せる

柚子芋フィリングとタルトが準備できたら、成型します。

フィリングをタルトに広げて、ゴムベラやあんべらを使って形を整えます。

最後にザラメ糖を適量散りばめます。

2、焼成する

180℃で予熱したオーブンで10～13分ほど焼成します。

少し表面に色が付いたらOKです。

3、ガスバーナーであぶる

ガスバーナーで表面をあぶって出来上がりです。