パン レシピ [自家製天然酵母]「栗とかぼちゃのパン」レシピ!!
自家製天然酵母を使って「秋にぴったりな天然酵母パン」です。今回は「栗とかぼちゃ」を混ぜ込んで作りますが、他にも「さつまい...
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パン レシピ [自家製天然酵母]「レーズンとナッツのパン」レシピ!!
自家製天然酵母を使って「レーズンとナッツ」を練り込んだパンです。今回のレシピは吸水が多く、もちもちとした食感が特徴です。...
パン レシピ [自家製天然酵母]「パンケーキ」レシピ!!
パンケーキ/ホットケーキはBP(ベーキングパウダー)を使って作ることが一般的ですが、今回は自家製天然酵母を使って作ります...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「コーンチャパタ」レシピ!!
天然酵母のチャパタを作ります。チャパタはバゲットと比べて加水量が多く、もちもちした食感になるのが特徴です。食感がもちもち...
製パン豆知識 【雑談】「天然酵母とイーストの併用」について。
天然酵母とは果物や野菜などに付着している、菌(微生物)を培養して、増やしたものです。市販のイーストと呼ばれるものは、パン...
パン レシピ 【自家製天然酵母】フォカッチャ風「サンド用パン」レシピ!!
自家製天然酵母を使って作る「サンドイッチ用のパン」です。そのまま、半分に切って具材を挟んでもいいですし、パニーニクッカー...
パン レシピ 「パニーニ」レシピ!!
「パニーニ」とは波模様の焼き目が特徴のイタリア生まれの「ホットサンド」です。イタリアではフォカッチャなどの少し柔らかめの...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「パン・オ・ルヴァン」レシピ!!
今回は「自家製天然酵母」を使って作る「パン・オ・ルヴァン」を紹介します。シンプルな材料で工程数も少なく、簡単に作ることが...
パン レシピ 「ボストック / ボストーク」レシピ!!
「ボストック / ボストーク」はフランス生まれの「リメイクパン」です。ブリオッシュなどのリッチなパンをスライスして、シロ...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「ムスリーヌ」レシピ!!
今回は「自家製天然酵母」を使って、「ムスリーヌ/ムースリーヌ」を作ります。・詳しい「自家製天然酵母(液種)」の作り方 ...