手ごねパン

製パン豆知識

知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話

1、ベーカーズパーセント(%)って何？？ 表1 ネットや本などで、↑↑のようなレシピを見たことがありませんか？？ パン作...
2022.02.20
製パン豆知識
焼き菓子 レシピ

「冷凍可能な本格パイ生地」レシピ！！

↑↑の写真のパンや料理には全て「パイ生地」を使っています。「アップルパイ、チョコパイ」や「ミルフィーユ、ミートパイ」など...
2022.02.18
焼き菓子 レシピ
製パン豆知識

パン＝中力粉！？

皆さん、パンを作る時、使う粉は何ですか？ 強力粉、中力粉、薄力粉？・・・ やっぱり、強力粉が多いと思います！！ 実際にあ...
2022.02.14
製パン豆知識
製パン豆知識

日本人の知らない「水温調整」の話。その1

皆さん、パンを作っているときに、「今日は発酵が速い」や「今日は全然発酵しない」などの経験がありませんか。パンは生き物だか...
2022.02.10
製パン豆知識