加工 レシピ 「ココアシュガーラスク」レシピ!!
バゲットやカンパーニュ、食パンなどの大きいパンが残ってしまった時におすすめの食べ方(リメイク)がラスクです。ラスクは工程...
リメイク商品
加工 レシピ 
加工 レシピ 「パッパ・アル・ポモドーロ」レシピ!!
パッパ・アル・ポモドーロ/パッパ・コル・ポモドーロは日本ではあまりなじみのない料理です。「パッパ」は「おかゆ」「ポモドー...
加工 レシピ 「ハニーシュガーラスク」レシピ!!
パン屋さんでは毎日、数十種類～数百種類のパンが店頭に並びます。その中でも、「あんぱんやクリームパン、クロワッサン」などは...
加工 レシピ 「スイーツ・タルティーヌ」レシピ
今回は「タルティーヌ」を作ります。「タルティーヌ」はフランス生まれの「オープンサンド」です。バゲットやカンパーニュなどの...
加工 レシピ 「フレンチトースト」レシピ!!
「フレンチトースト」はいろいろなレシピと作り方があります。たとえ同じレシピを使っても、作り方が異なれば違う商品ができます...
パン レシピ 「ボストック / ボストーク」レシピ!!
「ボストック / ボストーク」はフランス生まれの「リメイクパン」です。ブリオッシュなどのリッチなパンをスライスして、シロ...
製パン豆知識 国別「リメイク商品」について。
人によっては「リメイク」という言葉を聞くと、あまり良い印象ではないという人もいるとおもいます。しかし、飲食店で仕事をする...
ごあいさつ 写真
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});ラード・バンズフレン...
加工 レシピ 「ベイクド・フレンチトースト」レシピ！！
実は「フレンチトースト」は世界各国で食べられています。もちろん国によって名前が違ったり、見た目が異なったりしますが、意外...
製パン豆知識 【雑談】「クロックムッシュ、クロックマダム」の話。
今回は「クロックムッシュ」と「クロックマダム」の違いとちょっとした裏話をしていこうと思います。先に述べておくと、この話題...