ライ麦

「プレッツェル・スティック」レシピ!!

プレッツェルといえば、腕を組んだような形が一般的ですが、スティック型や丸形も実はあります。サンドイッチなどの加工品によく...

パンレシピ

「ダッチブレッド」レシピ!!

オランダは発祥のダッチブレッドは表面に割れた模様があるのが特徴です。タイガーブレッドとも言われています。焼成前に、発酵さ...

パンレシピ

高栄養価穀物「ライ麦粉」について。

前回、「米粉について」の話をしたので、今回は「ライ麦粉」について話していこうと思います。まず、皆さんは「ライ麦粉」と聞く...

製パン豆知識