フランスパン

低温長時間発酵「バゲット」レシピ!!

冷蔵庫(５℃前後)で低温長時間発酵させるバゲットです。バゲットづくりは色々な方法がありますが、低温長時間発酵(オーバーナ...

パンレシピ

基本の「バゲット」レシピ!!

「バゲット」は材料がとてもシンプルで、「小麦粉、塩、イースト、水」のみで作ることができます。卵や生クリーム、バターなどの...

パンレシピ

「フランスパンの様々な成型方法と名前」について。

フランスでは、バゲットは生地の重量や成形の長さ、クープ(切れ目)の本数などで名前が変わります。「バゲット、バタール、フィ...

パンレシピ製パン豆知識

フランスパンの詳しい呼び方

スーパーやパン屋さんでフランスパンを買ったことがありますか。そこで、見た目は同じなのに、名前が違ったり、大きさが違うけど...

製パン豆知識