フィッシュアイ

「ベーグル・プレーン＆チョコバナナベーグル」レシピ!!

パン生地はミキシング後、その日のうちに分割、成型、焼成と進んでいく方法と、分割後すぐに冷凍して、冷凍生地玉を作ってから、...

パンレシピ

「フィッシュアイ」について。

「フィッシュアイ」という言葉を聞いたことがありますか。パン生地を焼成した時に↓↓の写真のように表面にぶつぶつと空気が入っ...

製パン豆知識