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日本人の知らない「水温調整」の話。その1
知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話
プロも行っている「フィンガーチェック」の話。
「牛乳⇔スキムミルク」の換算について。

パン工場

雑談

【雑談】大手製パン工場の仕事について。

私はこれまで、個人店ベーカリー、インストアベーカリー(スーパー内ベーカリー)、工場など、様々な場所で製パンを行ってきまし...
2022.09.18
雑談
製パン豆知識

「イーストフードの3つの役割」について。

皆さん、「イーストフード」って知っていますか。コンビニやスーパーで売っているパンの原材料欄で見たことがある人が多いのでな...
2022.09.04
製パン豆知識

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