加工 レシピ 「ベーコンサンド」レシピ!!
パンとベーコンは合わないはずがない組み合わせですね。食パンやバゲット、カンパーニュなど色々な種類のパンに挟んで、サンドイ...
サンドイッチ
加工 レシピ 
パン レシピ 「サンドイッチ用・薄焼きパン」レシピ!!
成型後に低温長時間発酵をとると、どうしても上に伸びにくい生地になってしまいます。しかし、薄焼きパンは上に伸ばす必要があま...
加工 レシピ 「フルーツサンド」レシピ!!
フルーツサンドというと、食パンで作るものが多いと思いますが、コッペパンで作ってもとっても美味しいです。食パンで作るものは...
加工 レシピ 「ハムチーズサンド」レシピ!!
今回はシンプルなハムとチーズを挟んだ「サンドイッチ」です。スーパーで普通に売っている安いハムとチーズを挟むだけでも十分に...
加工 レシピ 「ブルスケッタ風トースト」レシピ!!
「ブルスケッタ」とはイタリア風ガーリックトーストとも呼ばれています。オリーブオイル、ニンニクを塗って、焼成したものに好き...
パン レシピ 「パニーニ」レシピ!!
「パニーニ」とは波模様の焼き目が特徴のイタリア生まれの「ホットサンド」です。イタリアではフォカッチャなどの少し柔らかめの...
製パン豆知識 国別「リメイク商品」について。
人によっては「リメイク」という言葉を聞くと、あまり良い印象ではないという人もいるとおもいます。しかし、飲食店で仕事をする...
製パン豆知識 【雑談】「クロックムッシュ、クロックマダム」の話。
今回は「クロックムッシュ」と「クロックマダム」の違いとちょっとした裏話をしていこうと思います。先に述べておくと、この話題...
加工 レシピ 「クロックムッシュ」レシピ！！
「クロックムッシュ」とはハムとチーズを挟んで、ベシャメルソース(ホワイトソース)を塗ったり、かけたりしたものを焼成した「...
加工 レシピ 「サンドイッチのレシピ」の書き方。
皆さんは、おいしいパンやケーキなどができた時に「レシピ」を書いていますか。常に、記録としてレシピを作っておくと、必ず役に...