クロックムッシュ

「ベシャメルソース」レシピ!!

ベシャメルソースはホワイトソースの1つです。パン屋ではよく、クロックムッシュやクロックマダム、グラタンパンやピザなどにも...

加工レシピ

国別「リメイク商品」について。

人によっては「リメイク」という言葉を聞くと、あまり良い印象ではないという人もいるとおもいます。しかし、飲食店で仕事をする...

製パン豆知識

【雑談】「クロックムッシュ、クロックマダム」の話。

今回は「クロックムッシュ」と「クロックマダム」の違いとちょっとした裏話をしていこうと思います。先に述べておくと、この話題...

製パン豆知識雑談

「クロックムッシュ」レシピ！！

「クロックムッシュ」とはハムとチーズを挟んで、ベシャメルソース(ホワイトソース)を塗ったり、かけたりしたものを焼成した「...

加工レシピ