「パンナコッタ」レシピ!!

イタリアの定番デザート（ドルチェ）の一つです。
※ドルチェとは、「甘い、やわらかい、やさしいなどの意味です。

ティラミスやジェラート、パンナコッタなどが定番のイタリアドルチェです。

ちなみに「パンナ＝生クリーム、コッタ＝煮た」という意味です。
生クリームを煮て作るデザートになります。
※煮るといっても沸騰させることはありません。

レシピ

※生クリームの割合を多くすれば濃厚になり、すっきりとした食べやすさが好みなら、牛乳の割合を多くすると良いです。好みに合わせて調整することができます。

工程

あらかじめ、粉ゼラチンを水でもどしておきます。
水に粉ゼラチンを入れて、混ぜ、そのまま約10分ほど放置して置きます。

1、材料を混ぜ合わせる

ボールに生クリーム、牛乳、きび砂糖を入れて、砂糖を溶かすようにゆっくりゴムベラなどで混ぜます。
最後にバニラエッセンスも加えます。

2、火にかけ、ゼラチンを入れて、溶かす

1をボールから鍋に移して、弱火で火にかけ、ゼラチンを入れます。

ゆっくり混ぜながら溶かしていきます。

ゼラチンは50℃～60℃できれいに溶けるので、沸騰させる必要はありません。

60℃まで温度が上がり、ゼラチンがきれいに溶けていたら、火を止めます。

3、氷水で冷やす

10℃以下になるくらいまで冷やします。
ゆっくり混ぜながら、均一に冷えるようにします。
※この工程をしておくと、冷蔵庫で冷やす時間をかなり短くすることができます。

4、型に入れて、冷やしたら出来上がり

氷水で冷やしたら、型に入れて、冷蔵庫でゆっくり冷やします。

お好みでジャムやビスケットなどをトッピングしてもOKです。