パン レシピ 本格「ロティ / チャパティ」レシピ！！
インドやネパール料理でカレーと一緒に食べる「薄いパン」を知っていますか。名前は「ロティ」とか「チャパティ」と言います。今...
パン レシピ 
雑談 【雑談】実は一緒!?「有名店とスーパーの味」の話
今回は少し飲食店やスーパーの裏側の話を紹介します。 結論から述べると、「有名飲食チェーン店やコーヒーショップ、ハンバーガ...
パン レシピ 「マスカルポーネと甘栗＆胡桃ブレッド」レシピ
今回は「マスカルポーネブレッド」のアレンジレシピです。マスカルポーネブレッドの冷凍生地を使って「マスカルポーネと甘栗＆胡...
パン レシピ 大人気「マスカルポーネブレッド」レシピ！！
今回は「コストコ」や「成城石井」などで人気のある「マスカルポーネブレッド」を紹介します。 レシピ 工程 今回は少し「もち...
パン レシピ 気にしないフィッシュアイ!!「ベーグル」レシピ!!
フィッシュアイとは みなさん「フィッシュアイ」って知っていますか。↓↓の写真のようにパンの表面がぼこぼこしていたり、なん...
加工 レシピ パイの切れ端で作る「クロッカン」レシピ！！
パイ生地で何かを作った後、↓↓のような半端な生地や切れ端が余ることがありますよね。 DSC_0657 このような端っこや...
焼き菓子 レシピ 「おしゃれ源氏パイ」レシピ！！
先日、作った冷凍可能なパイ生地を使って「おしゃれ源氏パイ」レシピを紹介します。パイ生地はイーストが入っていないので、発酵...
製パン豆知識 知っておくと便利な「材料1g未満」の計量方法！
皆さんは「イースト」の量を少なくして、冷蔵庫で長時間発酵させる「低温長時間発酵パン」を知っていますか。 表1 「低温長時...
焼き菓子 レシピ 「おしゃれチョコパイ」レシピ！！
先日、作った冷凍可能なパイ生地を使って「おしゃれチョコパイ」を紹介します。 ・「パイ生地」レシピ 工程 今回は手作りのパ...
製パン豆知識 知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話
1、ベーカーズパーセント(%)って何？？ 表1 ネットや本などで、↑↑のようなレシピを見たことがありませんか？？ パン作...