パン レシピ 「フランスパンの様々な成型方法と名前」について。
フランスでは、バゲットは生地の重量や成形の長さ、クープ(切れ目)の本数などで名前が変わります。「バゲット、バタール、フィ...
パン レシピ 
パン レシピ 「フォカッチャ」レシピ!!
フォカッチャは比較的、ミキシング時間(生地を作る時間)も、発酵時間も短いので、家庭でのパン作りに向いています。フォカッチ...
焼き菓子 レシピ 「フロランタン」レシピ!!
フロランタンはフランス語で「フィレンツェ」という意味です。王妃の出身地がフィレンツェだったことから、この名前がついたとい...
製パン豆知識 英・米スコーンの違いについて
一般的にスコーンは2種類あると言われています。それは「イングリッシュスコーン」と「アメリカンスコーン」です。この2つのス...
HMレシピ 【HM】「おかずパン」レシピ!!
ホットケーキミックス＝ＨＭを使ったパンレシピです。ＨＭを使うので、発酵時間もなく、生地を作ったら、すぐに焼くことができま...
製パン豆知識 「生イースト⇔インスタントドライイースト」の換算について。
パン作りに絶対欠かせない材料の1つが「イースト」です。イーストには、スーパーで買える「インスタントドライイースト」、専門...
雑談 【雑談】「溶けないインスタントコーヒー」の話
私はコーヒーが大好きで、夏でも冬でも、日本でも外国でも「ホットのブラックコーヒー」を飲みます。私は海外で仕事をしていたこ...
加工 レシピ 昔ながらの「ジャム」レシピ!!
今回は冷凍フルーツを使ってジャムを作ります。昔ながらの、ペクチンとレモン汁を加えて作るレシピです。レシピ工程１、フルーツ...
加工 レシピ 「厚切りフレンチトースト」レシピ!!
カフェやパン屋さんで食べられるような厚切りフレンチトーストを作るには、カットしていない食パンを買って来て、自分で厚切りに...
加工 レシピ 「コッペパンのアレンジ」レシピ!!
今回はベイクオフベーカリーでよく見る。「コッペパン」を使った商品を3つ紹介します。ジャムパン焼きそばパン揚げパン・「ベイ...