「紫芋とズッキーニのケーキ」レシピ!!

野菜を使ったケーキといえば、「キャロットケーキ」が一番に思い浮かぶと思います。

ズッキーニはキャロット(人参)よりも水分が多いので、しっとりした野菜ケーキを作る際に向いています。

相性の良い「紫芋、サツマイモ、黒ゴマ」を組み合わせた。美味しい野菜ケーキレシピです。

レシピ

工程

先にズッキーニとサツマイモを準備しておきます。

その後、材料Aと材料Bと一緒に混ぜ合わせて、生地を作ります。

1、ズッキーニをすりおろす

ズッキーニをすりおろします。

下のようなおろし金があると、とても便利です。
もしなければ、フードプロセッサーやミキサーなどで細かくしてもOKです。

キッチンペーパーで挟んで、少し、水を切っておきます。
※手で絞る必要はありません。

2、サツマイモに火を通し、カットする

サツマイモに火を通しておきます。
個人的には電子レンジで火を通す方法が簡単で早いので、おすすめです。
※冷凍サツマイモ(調理済み)を使う場合は解凍して、キッチンペーパーで水分を切っておきます。

1㎝幅くらいの輪切りにして、耐熱のお皿に入れて、電子レンジで加熱していきます。

「少し芯が残っている」くらいで過熱をやめるのがポイントです。

小さめのサイコロ状にカットしておきます。

3、材料Aを全て一緒にして混ぜ合わせる

材料Aを全てボールに入れます。

混ぜます。

4、材料Bを全て一緒にして混ぜ合わせる

材料Bを全て、タッパーやボールなどに入れます。

混ぜます。

5、材料AとBを一緒にする

材料Aのボールの中に材料Bを加えます。

ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。

6、ズッキーニを加える

初めにすりおろしたズッキーニを加えます。

均一になるように混ぜます。

7、サツマイモと黒ゴマを加える

最初に準備したサツマイモと黒ゴマを一緒に加えます。

生地全体に均等に散らばるように混ぜます。

8、型に流し入れる

生地を型に流し入れます。

大体17㎝くらいの型を使います。

生地を流し入れます。
※型の種類/材質によっては、油を塗ったり、クッキングシートを敷いたりと、くっつかないようにする必要があります。

生地を流し入れたら、「トントン」と机に軽く落として、生地を均等にしておきます。

9、焼成する

170℃で余熱が必要です。

余熱が終わったら、170℃のオーブンに55～60分入れて、焼きます。

竹串をさして、何もついてこなかったら、焼成終了です！

しっかりと冷ましたら、出来上がりです。
※冷ましている時に余熱でゆっくりと火が入る工程も重要です。

しっかりと冷めたら、好みの大きさに切ったら出来上がりです！！

一つずつ、ラップで包んで、ジップロックに入れておけば、冷凍も可能です。

食べたい時に、常温もしくは冷蔵庫で解凍すれば美味しく食べることもできます！