「メロン皮」レシピ!!

メロンパンの上の部分(メロン皮)は色々な種類があります。
跡がきれいに残るものや残らないもの、アーモンドプードルを加えたレシピなどあります。
今回は跡が残らないサクサクのメロン皮レシピです。

レシピ

工程

1、クリーミングする

常温に戻した無塩バターをクリーミング※します。
※白くなるまで混ぜます。

2、上白糖を加えて混ぜる

上白糖を加えて、混ぜていきます。

白くふわっとするまで混ぜていきます。

3、卵を加えながら混ぜる

全卵を数回に分けて混ぜ合わせていきます。

一気に入れると分離してしまうので、3～5回に分けて入れるようにしましょう。

↓↓全部、全卵が入りました。

4、薄力粉を加えてまぜる

薄力粉はふるって加えます。

粉っぽさがなくなるまで、混ぜます。

ここではできるだけ、練らないように混ぜるのがポイントです。

5、冷蔵庫で冷やす

生地を冷蔵庫で冷やします。

ボールのままでも大丈夫ですが、スペースがない場合はタッパーやビニール袋などに移してから冷やすと良いです。

6、軽く練ってから分割する

冷蔵庫でしっかり冷やしたら、分割します。(50g)

分割する前に少し、練って、生地を滑らかにしてから分割します。

手につきやすいので、粉を使いながら行っていきます。

丸めなおしたら、冷蔵庫で保存します。

成型前に冷蔵庫から出して、軽く練って滑らかにしてから成形すればメロンパンができます。