「カスタードパイ」レシピ!!

パイ生地はクロワッサンやデニッシュ生地と違ってイーストが入っていないので、基本、準備したものを組み立てるように仕上げていきます。

準備といっても今回は生地の解凍とカスタードクリームだけです。

パイ生地の準備

少し厚め(５～７㎜)に伸ばして、カットした後、冷凍しておけば、使いたいサイズのものを解凍するだけですぐに成型ができます。

今回は５×８にカットしたものを解凍しました。

もちろん、７×７や他のサイズでも問題ありません。

カスタードクリームの準備

カスタードパイの作り方

1、厚さ３ｍｍまで伸ばす

解凍した生地を厚さ３ｍｍくらいまで伸ばします。

↓↓軽く伸ばしました。

2、中央にくぼみを作ってタルトストーンを乗せる

麺棒の先などを使って、軽く押して、くぼみを作ります。

タルトストーンを乗せるために、アルミホイルで形を作ったものを乗せます。

※アルミホイルの形はタルトストーンが落ちなければ大丈夫です。

アルミホイルの型の中にタルトストーンを入れて、天板に並べて焼成していきます。
※タルトストーンがない場合は重りになれば何でもよいので、適当に綺麗で少し重みがあるものを乗せましょう。

3、焼成する

予め230℃で余熱しておいたオーブンで15分ほど焼成します。

その後、タルトストーンをとって、カスタードクリームを乗せて、再度5～7分ほど焼成します。


↓↓15分ほど焼成しました。

タルトストーンをとって、カスタードクリーム約20gずつ乗せます。

↓↓再度7分ほど、焼成しました。

4、砂糖を振ってガスバーナーで炙る

少しだけ砂糖を振って、ガスバーナーで色を付けたら出来上がりです。