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日本人の知らない「水温調整」の話。その1
知っておくと便利な「ベーカーズパーセント」の話
プロも行っている「フィンガーチェック」の話。
「牛乳⇔スキムミルク」の換算について。

天然酵母 レシピ

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天然酵母「液種の種次ぎ」の方法!!

今回は前回作った「天然酵母、リンゴ液種」の発酵力を安定させる「種次ぎ」という工程を紹介します。この「種次ぎ」という工程の...
2022.07.12
天然酵母 レシピ
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【自家製天然酵母】「リンゴ液種」の作り方!!

パン作りをしていると1度は「天然酵母」とか「ルヴァン種」という言葉を聞いたことがあると思います。ちなみに「ルヴァン種」と...
2022.07.11
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