野菜を使ったケーキといえば、「キャロットケーキ」が一番に思い浮かぶと思います。
ズッキーニはキャロット(人参)よりも水分が多いので、しっとりした野菜ケーキを作る際に向いています。
相性の良い「紫芋、サツマイモ、黒ゴマ」を組み合わせた。美味しい野菜ケーキレシピです。
・【野菜を使った】他のレシピはこちら↓↓
・ズッキーニ・チョコレートケーキ
・キャロットケーキ
レシピ
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工程
先にズッキーニとサツマイモを準備しておきます。
その後、材料Aと材料Bと一緒に混ぜ合わせて、生地を作ります。
1、ズッキーニをすりおろす
ズッキーニをすりおろします。
下のようなおろし金があると、とても便利です。
もしなければ、フードプロセッサーやミキサーなどで細かくしてもOKです。
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キッチンペーパーで挟んで、少し、水を切っておきます。
※手で絞る必要はありません。
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2、サツマイモに火を通し、カットする
サツマイモに火を通しておきます。
個人的には電子レンジで火を通す方法が簡単で早いので、おすすめです。
※冷凍サツマイモ(調理済み)を使う場合は解凍して、キッチンペーパーで水分を切っておきます。
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1㎝幅くらいの輪切りにして、耐熱のお皿に入れて、電子レンジで加熱していきます。
「少し芯が残っている」くらいで過熱をやめるのがポイントです。
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小さめのサイコロ状にカットしておきます。
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3、材料Aを全て一緒にして混ぜ合わせる
材料Aを全てボールに入れます。
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混ぜます。
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4、材料Bを全て一緒にして混ぜ合わせる
材料Bを全て、タッパーやボールなどに入れます。
![](https://utidepropanblog.com/wp-content/uploads/2023/07/9-1-768x1024.jpg)
混ぜます。
![](https://utidepropanblog.com/wp-content/uploads/2023/07/10-1-768x1024.jpg)
5、材料AとBを一緒にする
材料Aのボールの中に材料Bを加えます。
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ゴムベラで均一に混ぜ合わせます。
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6、ズッキーニを加える
初めにすりおろしたズッキーニを加えます。
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均一になるように混ぜます。
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7、サツマイモと黒ゴマを加える
最初に準備したサツマイモと黒ゴマを一緒に加えます。
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生地全体に均等に散らばるように混ぜます。
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8、型に流し入れる
生地を型に流し入れます。
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大体17㎝くらいの型を使います。
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生地を流し入れます。
※型の種類/材質によっては、油を塗ったり、クッキングシートを敷いたりと、くっつかないようにする必要があります。
生地を流し入れたら、「トントン」と机に軽く落として、生地を均等にしておきます。
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9、焼成する
170℃で余熱が必要です。
余熱が終わったら、170℃のオーブンに55~60分入れて、焼きます。
竹串をさして、何もついてこなかったら、焼成終了です!
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しっかりと冷ましたら、出来上がりです。
※冷ましている時に余熱でゆっくりと火が入る工程も重要です。
しっかりと冷めたら、好みの大きさに切ったら出来上がりです!!
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一つずつ、ラップで包んで、ジップロックに入れておけば、冷凍も可能です。
食べたい時に、常温もしくは冷蔵庫で解凍すれば美味しく食べることもできます!
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