「杏仁豆腐」レシピ!!

中華料理を食べた後のデザートの定番といえば「杏仁豆腐」ですね。

杏仁豆腐は一般的に「杏仁霜(きょうにんそう)/杏仁粉」を使うレシピと「アーモンドエッセンス/パウダー」を使うものがあります。

今回は「杏仁霜」を使って作るレシピです。

レシピ

工程

杏仁豆腐はパーツごとに準備をして、最後に一緒に（トッピング）して出来上がります。

1、ゼラチンと、粉類の準備をする

粉ゼラチンでも板ゼラチンでもそのまま使うことはできないので、あらかじめ使える状態にしておく必要があります。

杏仁霜、きび砂糖を一緒に混ぜ合わせておきます。

2、牛乳と練乳、杏仁霜、きび砂糖を一緒にして、溶かす

火にかける前に、鍋に牛乳と練乳、1で準備した「杏仁霜、きび砂糖」を混ぜ合わせておきます。

3、鍋を火にかけ、沸かす

2で準備したものを弱火で火にかけ、ゆっくり混ぜながら、1度沸騰させます。

1度沸かします。
※砂糖や杏仁霜がしっかり溶けていることを確認してから、火を切ります。

4、ゼラチンをとかす

火を消してから、ゼラチンを入れて、ゆっくり混ぜながら溶かします。

5、氷水で冷やしてから型に入れ、冷蔵庫で冷やす

鍋ごと氷水につけて温度を下げます。
ゴムベラでゆっくり混ぜながら、均一に冷やします。
10℃以下くらいまで下げてから、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

型に流し入れたら、冷蔵庫でゆっくり冷やします。

クコの実と杏仁ソース

食べる少し前にクコの実と杏仁ソースを準備しておきます。

クコの実

クコの実を水につけておきます。

杏仁ソース

水と砂糖を計量して、火にかける前に一度溶かします。

その後、火にかけて、沸騰させ、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。

砂糖を水を一緒にして、溶かしておきます。

鍋を火にかけ、一度しっかり沸騰させておきます。
その後、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておきます。

トッピングして出来上がり

水で戻したクコの実をのせて、杏仁ソースを適量かけて出来上がりです。