焼き菓子 レシピ 「ズッキーニ チョコレートケーキ」レシピ!!
皆さん、「キャロットケーキ」って聞いたことありますか？？日本ではあまりなじみがありませんが、欧米圏ではスーパーやコンビニ...
2022-09
焼き菓子 レシピ 
雑談 【雑談】大手製パン工場の仕事について。
私はこれまで、個人店ベーカリー、インストアベーカリー(スーパー内ベーカリー)、工場など、様々な場所で製パンを行ってきまし...
製パン豆知識 「油脂の4つ役割」について。
パンには大きく分けて2種類あります。1、パン生地に油脂を使わないもの。2、パン生地に油脂を使うもの。・油脂を使わない代表...
パン レシピ 「ボストック / ボストーク」レシピ!!
「ボストック / ボストーク」はフランス生まれの「リメイクパン」です。ブリオッシュなどのリッチなパンをスライスして、シロ...
パン レシピ 【自家製天然酵母】「ムスリーヌ」レシピ!!
今回は「自家製天然酵母」を使って、「ムスリーヌ/ムースリーヌ」を作ります。・詳しい「自家製天然酵母(液種)」の作り方 ...
製パン豆知識 「イーストフードの３つの役割」について。
皆さん、「イーストフード」って知っていますか。コンビニやスーパーで売っているパンの原材料欄で見たことがある人が多いのでな...